泡鸡脚放冰箱大概能存三天，常温放一天就变质了。冷冻的话可以放一个月，但吃之前要解冻。煮的时候加点盐和八角，能延长保存时间。

因为冰箱温度低细菌繁殖慢，但超过三天可能滋生耐低温菌，比如李斯特菌。常温下细菌每20分钟翻倍，比如《食品科学》说室温25℃时细菌两小时就超标。冷冻的话-18℃以下细菌停止活动，但反复解冻会破坏结构。比如用密封盒装好放冷冻层，吃前用温水泡半小时。煮的时候加的盐浓度要够，比如每斤鸡脚放20克盐，能杀菌还提味。冷冻保存一个月后口感会变硬，但没坏还能炖汤用。注意解冻别用冷水，容易让细菌复活。