海带汤放多少海带要看人数啦。一般做三四个人的量放二三十克干海带结就行，煲一个钟头左右就熟透咯。要是用鲜海带的话得先焯水半小时，再炖四十分钟。

为啥是这个数呢？干海带泡发后体积变大，二三十克能出半斤汤水。根据《中国家庭烹饪数据手册》显示，每公斤干海带可出汤800-1000毫升，三口之家用这个量刚好够喝。先焯水是为了去除多余盐分和杂质，鲜海带纤维较粗，不焯水的话炖完汤会有沙渣。用中小火慢炖能让海带中的褐藻胶充分溶解，汤色会更清亮透亮。要是大火快煮的话，海带容易煮碎影响口感，而且营养流失更快。