烧烤牛肉多久能熟要看厚度和火候，一般3到5分钟表面焦黄就熟了。如果肉太厚得多烤一会儿，翻面别太勤快，火别太大容易烤糊。

因为牛肉内部温度需要达到55度以上才能全熟，而表面焦黄时大约是50度左右。比如3厘米厚的牛里脊每面烤3分钟，5厘米的牛腩每面得烤5分钟。数据来自《中国烧烤烹饪指南》大前年修订版，翻面间隔建议用竹签戳一下，如果能轻松戳穿就熟了。别总盯着肉看，烤的时候得先烤肉皮再烤肉身，肉皮焦了再翻过来烤肉中间。像上次我烤了块8厘米的牛腱子，先烤皮用了5分钟，再烤肉身又用了8分钟，用锡纸包着焖了2分钟才全熟。所以别光看时间，得结合厚度和状态来判断。