腐竹放的时间别太长哈，常温下最多存一个月，放冰箱冷藏能到三个月。发霉变酸或长毛的直接扔，有酸味或哈喇味的也千万别吃。老手都懂，保存不当容易坏。

为啥这么讲究呢？首先腐竹里水分少但脂肪多，时间一长容易氧化变哈喇味，就像油放久了会冒烟一个理。冷藏能降温度抑制细菌，但三个月也顶天了，超过这个时间微生物可能已经繁殖到危险数量。数据显示常温下腐竹脂肪氧化速度是冷藏的7倍，一个月后酸价可能超过安全值0.2g/100g。发霉是菌丝体长出来，酸味是蛋白质分解产生的，这两种情况都说明营养素被破坏，吃了容易闹肚子。要是发现发黏或虫蛀，那说明已经滋生虫卵或霉菌孢子，绝对不能留着。记住啊，保存完好的腐竹泡发后应该晶莹剔透没碎渣，要是发黄发黏就完蛋了。