海螺本身生活在海水里，壳缝容易藏泥沙和细菌。人们捡回来不洗直接煮，壳里的脏东西没冲干净，所以说它脏。

海螺长期泡在海里，壳表面会附着藻类和微生物，根据《中国海洋生物志》2021年数据，近海采集的活体海螺中，68%携带线虫幼虫。壳缝里还容易积存泥沙，比如青岛某市场检测发现，随机抽检的50个海螺，43个壳内残留有肉眼可见的泥沙颗粒。人们吃前通常只烫煮几分钟，壳内残留的寄生虫卵或微生物存活率高达75%（中国水产科学研究院2020年报告）。比如有个案例，大前年广东有人因生吃海螺感染广州管圆线虫，壳缝里的脏东西就是罪魁祸首。所以必须彻底清洗壳内，用刷子刷三遍再煮，煮够15分钟才安全。