烧好的豆汁能保存多久不变质呢要看保存方法。如果装进密封罐子放冰箱冷藏，一般能放3到5天；要是放在室温下，最多只能保存1到2天。喝的时候闻着没酸味也没馊味，倒出来还能喝。

为啥是这个时间呢？豆汁里的淀粉和蛋白质在高温煮过之后会凝固，但没完全杀死所有微生物。冷藏能减缓细菌繁殖速度，实验室数据表明，冷藏条件下豆汁的微生物繁殖速度比室温慢70%以上。不过超过5天的话，就算冷藏也可能有杂菌超标风险。比如我上次试过把豆汁装在玻璃瓶里，室温放了一下午就发现表面长白膜，用筷子戳开全是黏糊糊的。容器密封不严的话，空气里的灰尘和虫卵也会污染豆汁。再就是豆汁本身PH值偏低，适合某些耐酸菌生长，所以保存时间比普通汤类短。有研究说豆汁在4℃环境下，大肠杆菌每48小时就会翻倍，所以超过三天最好别喝了。