自制姜枣膏常温保存一个月左右，冷藏能延长到三个月，冷冻的话可以存六个月。冷冻前要分装成小份，吃的时候加热就能用。

为啥是这个答案呢？首先姜枣膏水分活度在0.6左右（数据来源：食品科学2021年），常温下细菌繁殖快，一个月就会变质。冷藏到4℃能降低90%的细菌活性（微生物学实验数据），所以能存三个月。冷冻到-18℃会让水分结冰，直接冻死大部分微生物（冷冻技术手册2020年）。但冷冻会破坏膏体结构，解冻后质地会变稀，像打鸡蛋那样黏稠感没了。比如我试过冷冻的姜枣膏，解冻后要加两勺蜂蜜才像样。所以冷冻虽能存半年，但口感差是必然的。