熬好的蒜蓉最好3到5天吃完，放冰箱冷藏密封保存。吃之前要加热一下，不然容易发霉变酸。

冷藏的话温度低，细菌繁殖慢，所以能存更久。比如前年农业部的数据，密封蒜蓉在4℃下保存5天， still保持良好状态。但水分多的蒜蓉最多只能放3天，干瘪的能多撑两天。要是放常温，夏天1天就坏，冬天顶多隔夜。保存容器要用玻璃罐或保鲜盒，塑料盒容易渗味。这样保存的话，最多能放5天。