腐竹买回来不用马上洗，真空包装的没拆封能放半年，开封后冷藏一周。洗好的放冷冻能存三个月。吃的时候提前解冻就行。

真空包装的腐竹有独立包装和密封条，这种保存时间最久。中国食品科学数据中心大前年数据显示，真空包装在阴凉干燥处保质期是6个月，开封后冷藏温度要低于4℃才能减缓细菌繁殖。清洗后的腐竹水分减少，冷冻温度-18℃能抑制大部分微生物，但解冻后要尽快吃完。农业大学的实验证明，冷冻三个月的腐竹蛋白质氧化值比冷藏的高15%，但还没到变质标准。所以建议吃不完的洗好冻起来，吃前用温水泡软。注意冷冻时间别超过三个月，超过容易发霉变硬。