芋头放冰箱能存两周左右。别冻成冰块，否则口感变差。用报纸包好，放在冷藏室最底层。这样能防潮又保温。

芋头在0-4℃环境下存放，水分流失速度比常温快3倍。冰箱冷藏室湿度需保持90%以上，否则表皮会干裂。芋头呼吸作用在低温下降到常温的1/3，但若包裹不当，每天仍会失水0.5%。实验数据显示，报纸包裹比塑料袋保存多延长3天，且发芽率降低70%。若发现芽点超过1厘米，即使冷藏也要1周内吃完。发霉的芋头会产生展青霉素，建议用刀削掉霉斑再烹饪。