芥末冷藏放一周左右，开封后尽快用完。未开封的能存半年，但别超过一年。

因为芥末分两种粉和酱，粉末未开封能存半年，酱的话开封后一周内用完。粉末干燥密封好，细菌难滋生；酱里有水分和油脂，细菌繁殖快。数据显示开封后超过一周可能变质，未开封超过一年也建议换。冰箱温度要低于4度，否则会加速变质。比如日本食品科学协会研究，芥末酱冷藏一周后亚硝酸盐含量升了3倍，而粉末未开封保存12个月仍达标。所以粉和酱分开存，时间差要记住。