烧饼和面放个五到十克吉士粉啊，油要放十五到二十克呢。吉士粉太多发苦啊，太少没味道呢。水得二百度到二五百度，盐一克到两克，酵母三克到五克。油分烫面和刷面两种用场，烫面油温得六百度到七百度，刷面油温三百度到四百度。

烧饼放吉士粉这个量啊，是看《中式面点工艺学》说的啊。吉士粉每公斤面粉放二十克到四十克最合适呢，超过这个量会苦得像中药呢。油量十五克到二十克啊，参考中国烹饪协会数据，油多层次薄啊，油少烤不透啊。水酵母比例要二百度水配五克酵母啊，这样发酵快又蓬松呢。烫面油温六百度啊，油少面皮硬，油多起泡多啊。刷面油温低三百度啊，刷上去不结块啊。吉士粉放少了像白面饼啊，放多了像苦药片啊。烫面油温高啊，能锁住水分啊，刷面油温低啊，能防粘模啊。