烧好的咸菜放十天能吃吗要看具体情况。咸菜本身盐分高能防腐，但炒制后水分增加，细菌容易繁殖。如果放在阴凉通风处，用干净容器密封，大概能保存一周左右。超过十天表面发黏、气味变酸，或者炒的时候发现菜帮发黑，就不能吃了。

爱好者用大白话解释，烧好的咸菜放十天能不能吃，主要看三个因素。第一是盐分浓度，咸菜盐分如果低于15%就起不到杀菌作用，炒的时候又加了油和糖，水分更多了。根据《家庭食品保存指南》数据，盐分20%以上的咸菜在常温下保质期约7天，超过这个时间细菌繁殖速度翻倍。第二是保存环境，如果放在灶台边高温处，或者容器不干净，细菌滋生更快。比如厨房温度超过25度时，细菌每小时分裂一次，三天就能让食物完全变质。第三是变质特征，正常咸菜应该硬实有脆感，十天之后表面发黏、菜叶变黄，闻起来像酸臭味，这时候绝对不能吃。有个关键点要注意，炒过的咸菜表面油层能暂时隔离空气，但炒完冷却后油会沉底，中间层菜就会暴露在潮湿环境中，更容易发霉。所以哪怕保存条件好，超过七天也要当心。