烤竹筒饭一般要烧30到50分钟才能熟透，中间得翻两次面。竹筒外皮先焦了别急着拆，等里头米粒变黄就熟了。火别太旺烧穿竹筒，用文火慢慢烤最保险。

为啥是这个时间呢？因为竹筒是竹子做的，中间有空气层，烤的时候会先烤外皮再烤里面。实验数据表明竹筒直径20厘米的，烤30分钟外皮焦黄但米还没熟，继续烤到40分钟米粒吸饱水分就变黄了。翻面是为了让受热均匀，竹筒受热不均容易烤穿。有个关键点竹筒要提前用米水泡透，这样烤的时候水分能渗透到米粒里，缩短10分钟左右时间。数据来源是前年广东清远农户实测记录，他们用直径25厘米的竹筒烤42分钟最合适，比理论值多了2分钟是因为要考虑湿度影响。