油炒的萝卜干能放一个月左右，但要看保存方法。装在密封罐里放阴凉处，吃的时候再拿油炒一遍。要是沾了油没盖好，三天两头就会长霉点。

为啥是这个答案呢？油炒能隔绝空气，抑制细菌生长，但高温可能破坏部分营养。实验数据显示，常温下油炒萝卜干保质期约30天，冷藏保存能延长到3个月。不过油层不够厚的话，表面容易氧化变质。有个关键点要注意，炒的时候油温别太高，六成火候既能逼出萝卜干水分，又不会让维生素大量流失。比如之前有朋友把油温烧到八成，结果炒出来的萝卜干发苦，放两天就馊了。所以正确操作是油热了放萝卜干，中火翻炒三分钟，等水分都渗出来再关火。装罐前最好再撒点盐，既能调味又能吸潮。