烧鸡要加热得好吃，得看买回来放多久了。刚买的话最好别用微波炉，容易皮脆肉干，得用烤箱或者空气炸锅。烤箱得先预热到200度，把鸡放在锡纸上，下面垫个烤盘接油，烤15分钟翻次面。要是用空气炸锅，200度10分钟，中途也翻面。要是鸡放三天以上了，微波炉高火30秒转15秒，分两次加热，这样水分才不会都蒸发光。

为啥得这么弄？烧鸡里水分多，微波炉直接高火容易局部过热，皮就硬了。烤箱200度能均匀加热，锡纸还能防止油溅出来。根据《食品科学》数据，200度烤15分钟，鸡肉中心温度能到75度，正好保持嫩度。空气炸锅热风循环比烤箱快20%，所以时间少点。放久的鸡得分次加热，因为水分少，一次全加温容易烧焦，数据说分两次加热能减少15%水分流失。