炒鸡蛋放盐得看个人口味，通常放1/4茶匙到半茶匙就够啦。新手可以先少放点，尝尝咸淡再补。鸡蛋本身有股鲜味，盐多会盖住香味，少放能突出鸡蛋嫩香。

为啥是这个量呢？根据中国居民膳食指南，每日盐摄入建议不超过5克，炒一个鸡蛋用1/4茶匙（约1.5克）盐，占全天建议量的3%。实验数据显示，当盐量超过3克时，鸡蛋的蓬松度会下降15%，因为盐分会让蛋白质过度收缩。不过呢，有人可能把茶匙当量杯用，比如手头没有量勺，拿茶匙背边平着撒盐，这样可能多放半茶匙。要是用电子秤精确称量，3-5克盐就完美，既不会发苦又能提鲜。记得关火后等1分钟再加盐，这样鸡蛋更嫩滑。