葱是厨房里最常吃的蔬菜之一，100克葱大概有20多卡路里，脂肪含量不到1克。因为葱叶子水分特别多，吃它既能补充水分又不怕长胖。要是拿它做凉拌菜或者炒肉，加量也不容易发胖。

这个答案中国食物成分表数据。100克葱里水分占93%，热量主要来自水中的溶解物质，比如维生素和矿物质。脂肪含量不到0.5克，主要来自葱白里的挥发油，但总量微乎其微。比如葱白每100克脂肪含量0.3克，葱叶0.2克，加起来不到半茶匙油。膳食纤维和维生素含量也不低，每100克有1.6克纤维和0.1毫克维生素C。所以吃葱既能解馋又不用担心热量超标，特别是凉拌生吃时保留的营养更多。不过要是拿葱油爆锅，产生的油烟可能影响健康，这个得注意。