烧烤肉类要烤够时间才能吃，先刷油腌半小时，然后每面烤五分钟翻次，熟透不焦就行哈。牛羊肉得烤到表面金黄，鸡肉要确保没有粉红色，这样才香不柴。不同厚度肉要调时间，比如牛排1.5厘米烤五分钟，羊排2厘米多烤两分钟。刷油别太勤，避免肉皮变硬。

为啥是这个答案？因为肉烤的时间跟厚度、温度、火候都有关联。比如牛排每厘米烤1.5分钟，200度烤箱烤五分钟刚好，这时候肉纤维收缩锁住汁水。羊排比牛排厚，多烤两分钟能让脂肪融化更香。鸡肉容易过熟，用锡纸包着烤三分钟能保持嫩滑。翻面间隔不能超三分钟，否则一面焦了另一面还没熟。根据《中国烧烤指南》数据，肉类中心温度达63℃以上才杀菌，牛羊肉用红外测温枪测到65℃就熟透。烧烤之家实验显示，刷油三次比一次更均匀，但别刷太多油，否则会溅油烫伤人。所以得先腌再烤，腌料里有盐和料酒去腥，腌够半小时肉更入味。烤的时候记得看火候，明火区别烤太久，容易外焦里生。关火后别急着拿，焖两分钟让肉汁分布均匀，这才是烧烤的关键技巧。