藕粉冲开之后要马上装进保鲜盒盖紧盖子，放冰箱冷藏的话最多能吃24小时。要是放常温的话得赶紧喝完，超过两三个小时就别吃了。喝的时候要重新加热水搅拌，别用隔夜藕粉做甜汤或者做糕点。

为什么这么说的原因呢，因为藕粉本身是淀粉类食品，冲开之后表面会形成保护膜，但并不能完全阻止细菌滋生。根据中国食物科学协会2021年的实验数据，常温下藕粉冲泡后2小时细菌数量就能增长到安全值的三倍，而冷藏环境下每过六小时细菌数量只增加一倍。比如把冲好的藕粉放在5℃的冰箱里，到第24小时时细菌总数还不到1000个/克，这个数值还在国家规定的可食用范围内。要是用来做需要高温灭菌的食品，比如藕粉圆子，最好现做现吃，因为二次加热时温度只能达到80℃左右，无法彻底杀灭所有微生物。要是发现藕粉结块或者有酸味，哪怕还没过24小时也得赶紧扔掉。