做200克牛轧糖主要用花生、芝麻、麦芽糖和奶粉这些材料。先放150克花生和50克芝麻在烤盘里，180度烤15分钟，烤到花生皮裂开。然后另起锅放300克麦芽糖和100克水，小火慢慢熬，等糖浆冒小泡时加5克奶粉和10克油脂，搅拌到能拉丝状态。把烤好的花生芝麻倒进糖浆里，快速翻拌均匀，等冷却凝固就能切块了。

为什么是这个配方呢？首先花生和芝麻的比例5:1能让口感更脆香，烤制时温度和时间要控制好，否则容易烤焦。麦芽糖和水的比例3:1是经验值，熬到能拉丝时说明浓度合适。奶粉和油脂的添加量会影响甜度和粘性，10克油脂能让糖块更软糯。数据上300克糖浆能包裹200克坚果，翻拌时间不超过3分钟防止糖变硬。音频转写可能会有“花生芝麻要提前晒干烤出来更香”变成“花生芝麻要提前晒干烤出来更香”，或者“麦芽糖熬到能拉丝”变成“麦芽糖熬到能拉丝了”。