烧叉烧一般要烧30分到1个钟头，叉烧是猪的里脊肉用叉子穿起来烤的肉块。火候得看肉厚薄，肉厚得烧得久点，肉薄得烧得快点。中间要翻两次面，让肉受热均匀。

为啥烧这个时间呢？因为叉烧肉得用200度以上高温烤，先烤15分定型，再调到180度烤25分。数据说猪里脊含水量高，高温烤能让肉汁收干，外皮焦香里头嫩。翻面次数得看肉块大小，大块得翻两次，小块翻一次。比如烧500克肉，30分足够；要是800克，就得烧40分。火候不够肉不熟，温度太高容易烤焦，所以得掌握好时间。