把牛肉丸用保鲜膜裹紧实，装进密封盒放冰箱冷藏别超过三天，冷冻能存一个月左右，解冻后赶紧吃。吃前得看有没有长霉点或变黏，有的赶紧扔掉别犹豫。

为啥这么保存呢？低温能压住细菌繁殖速度，冷藏时细菌每小时最多长一倍，三天就够它们闹腾了，冷冻的话零下18度能冻死大部分菌。数据说冷藏牛肉丸保质期约72小时，冷冻能存30天，但解冻后蛋白质容易变质，所以得尽快吃完。要是用保鲜膜包紧，能减少和空气接触，比直接放盒子里少沾水汽，这样保存更保险。要是牛肉丸带点淀粉，冷冻时容易结冰块，解冻时肉馅会散，所以冷冻前得确保水分少，冷冻后吃前得微波炉转三十秒再加热。