杀完能放多久呢？螃蟹刚死的时候肉还新鲜，但放太久会变硬变腥。建议2小时内处理完，要是放冰箱冷藏的话，最多能保存24小时。不过最好别超过12小时，超过的话肉会变松散，吃起来不入味。

为啥是这个时间呢？螃蟹死后体内酶和细菌就开始分解肉了，就像水果放久了会烂一样。冷藏能减缓速度，但4℃环境下最多撑24小时，超过这个时间肉里的蛋白质就彻底分解了。根据中国水产科学研究院的数据，螃蟹死后8小时内冷藏保存，肉质损失率不到5%；超过12小时，损失率超过15%，还可能滋生致病菌。比如有个实验显示，死蟹放8小时后，挥发性腥味物质增加3倍，放24小时后菌落总数超标10倍。所以别拖太久，看见蟹壳变软、蟹黄渗水赶紧煮了吃。