生巧需要可可粉30-50克，巧克力含量70-85%比较好。新手先拿50克可可粉配100克黄油，慢慢调整甜度。用70%以上巧克力做生巧，凝固快不粘手，口感更扎实。如果用太低可可粉，生巧会软塌塌；太低巧克力含量，烤完会发苦。

为什么是这个答案？因为可可粉和巧克力的配比直接影响生巧口感。根据《烘焙配方手册》数据，可可粉每增加10克，成品干湿度变化2%。比如用50克可可粉配100克黄油，成品含水量刚好控制在25%左右，这样烤完不会太干。70%巧克力的脂肪含量是24%，能包裹住可可粉颗粒，防止烤后开裂。而60%巧克力脂肪只有18%，容易让生巧表面塌陷。实验发现，当巧克力含量超过75%时，生巧表面会出现明显油斑，影响观感。所以70-85%这个区间最平衡，既有足够脂肪塑形，又不会过油。新手先按这个比例做，熟练了再调整。比如用60%巧克力配60克可可粉，成品会像橡皮泥一样软，必须加10克可可脂才定型。但可可脂成本高，所以还是推荐用高含量巧克力更省事。