烧粥一般要半小时到一小时，看水量火候。先泡米半小时省时间，冷水下锅大火煮开，转小火慢熬，米开花粘稠就行。

为啥是这个时间？米吸水得先泡发，泡过的米煮得快。根据《家庭烹饪手册》数据，普通大米泡发后，1.5倍水量需熬35-45分钟，1倍水量需40-60分钟。比如500克米配750毫升水，大火煮沸后转小火，米粒吸饱水膨胀，表面出现细密气泡时（约30分钟），转中火收汁5-10分钟，粥就浓稠了。要是米没泡透，得多熬10分钟。火候太猛容易糊锅，太弱则不粘稠。像东北老铁说的"米粒开花，筷子夹得动"，就是熬到位的标志。要是用高压锅，上汽后压15分钟就成，但传统砂锅得慢慢熬才有米油。