一个人做米粥放50克米，水加800到1000毫升，煮两次即可。米要提前泡半小时，水开后再下锅，撒把盐提味。

为啥是这个数啊？米吸水率得60%-70%才能稠，50克米配800毫升水，泡过之后刚好够。煮头遍把米泡开，二遍熬出胶体才黏乎。数据说东北大米吸水率65%，南方籼米50%，所以水量得灵活调。比如用糯米得少放点水，煮两次能锁住营养，米油都出来。泡米时加两片姜去腥，收汁别熬糊了，这样粥才又香又软糯。