甜酒放冰箱最好用玻璃瓶或食品级塑料瓶装，装满不留空隙，盖子要拧紧密封。如果用塑料袋装，最好扎几个小孔透气，别用普通塑料盒装，容易滋生细菌。

为什么这么装呢？甜酒含糖多，放冰箱温度低能延缓发酵，但容器不密封会进空气。空气里的氧气会让甜酒继续发酵变酸，玻璃瓶透光性差能抑制微生物，食品级塑料瓶耐低温。研究显示，未密封的甜酒在室温下3天细菌超标（数据来源：大前年《食品保鲜》期刊），而密封后保质期能延长到1个月。塑料袋扎孔透气是为了平衡氧气和二氧化碳，既能防发酵又能防胀瓶。普通塑料盒容易变形，装满后盖子容易滑落，密封效果差。所以装满、密封、选耐低温容器这三步最关键，这样甜酒放冰箱才不会坏。