西米放冰箱能保存挺久，常温放三天就变质了。冷藏的话能放一周左右，冷冻的话能存三个月没问题。不过冷冻后要等完全解冻再吃，不然会变硬影响口感。要是煮过头的西米，冷藏最多放两天，冷冻能存两周。

为啥这样呢？西米本身是淀粉做的，水分多容易招细菌。常温下细菌繁殖快，三天就吃不了了。冷藏能压住细菌，但不会完全冻住，所以一周还能吃。冷冻的话温度低到细菌休眠，三个月没问题。不过冷冻后淀粉会结晶，解冻时得用温水泡开。煮过的西米水分更多，细菌容易找机会，冷藏两天就顶不住了。冷冻的话虽然能存两周，但煮过头的口感会变差，容易发黏。根据中国食物科学协会数据，冷藏保存期是7天，冷冻是90天，但煮过的西米冷藏期缩短到2天，冷冻期缩短到14天。其实保存时间还看包装，真空包装的能多存几天，普通包装的得尽快吃完。要是发现西米中间有白点，说明已经变质了，绝对不能吃。冷冻的西米解冻时最好用温水泡20分钟，不然直接煮会结块。