因为香蕉的果皮里有很多细小的纤维，这些纤维在成熟时会变得紧密，所以咬下去会有丝丝的感觉。就像剥开香蕉皮的时候，能摸到里面那些像蜘蛛网一样的东西，那就是纤维在发挥作用。

香蕉的果肉细胞壁主要由纤维素和半纤维素构成，这两种物质就像无数根细小的钢筋一样，把果肉包裹得紧紧的。根据农业研究数据，成熟香蕉的果肉纤维长度能达到0.5到2毫米，每平方厘米分布着200到300根纤维。当牙齿咬合时，这些纤维会像琴弦一样被拉紧，产生独特的摩擦感。香蕉在运输过程中，纤维会随着果肉成熟度增加而逐渐交织，就像织毛衣一样把果肉网住，所以吃的时候纤维越多，丝丝感就越明显。不过要注意，如果香蕉放久了纤维会变得更硬，这时候吃反而会扎嘴。