烧黄豆要提前泡4-6小时，煮黄豆提前泡2-4小时。时间不够豆子硬，泡太久发酸。

烧黄豆泡发时间长是因为豆子外皮厚，需要充分吸水才能变软。农业研究说，豆子泡4小时吸水量是泡2小时的1.5倍，这样煮的时候容易熟透。煮黄豆泡2小时就能让豆子吸饱水，煮的时候容易熟，还能防止煮的时候糊锅。泡太久超过6小时，细菌容易繁殖，豆子发酸变硬。比如泡4小时的黄豆煮10分钟就熟，泡2小时的煮20分钟才软。要是泡太久，豆子表面会结膜，煮的时候容易粘锅底。所以烧黄豆建议泡4-6小时，煮黄豆泡2-4小时最合适。