烧饼要烤够时间才能熟透不夹生，一般得烤15到20分钟。温度得看烤箱火力，家用的话建议180到200度，烤到两面金黄听见"滋滋"声就熟了。刚放进去的前五分钟别急着看，等定型了再翻面，否则容易破皮。

为啥得这么烤呢？因为烤箱温度有差异，比如老式烤箱可能得200度烤18分钟，新式空气炸锅可能180度15分钟就够。数据说烧饼面筋遇160度会糊化，但超过200度容易烤焦。比如我试过用180度烤15分钟，中间翻面一次，用牙签戳不粘面糊就熟了。还有材质影响，铸铁板烤的比锡盘多烤2分钟，因为铁板导热快，得等热量均匀了才能上色。烤的时候要盯着看，别让烧饼烤糊了。