煮米饭时一杯米要放一倍的水左右，比如用500克米就加500克水。如果米比较干硬，可以多放点水；要是米已经泡过，水量可以少放点。电饭煲煮的话水量和米平齐就行，但煮锅的话得看米吸水情况调整。

为什么这么算呢？米吸水率一般在1.2倍左右，所以500克米配600克水最常见。但具体要看米种，东北大米吸水少，可能1:1.1；泰国香米吸水多，得1:1.3。数据来自《中国烹饪百科全书》，里面说泡过的米吸水率能降10%左右。比如泡30分钟的米，500克配450克水就行。电饭煲自带水量线，但手煮的话得看米粒大小，米粒大就多加，米粒小就少加。要是水放少了，米饭会夹生；水放多了就软塌塌的。所以得根据实际情况微调，比如煮完尝尝味道再补点水。