一碗米要放1.2到1.5倍的水量差不多合适。比如用普通电饭锅煮的话，一碗米大概150克，放180到225毫升水就行。要是用高压锅或者电饭煲的快煮功能，水量可以少放点，比如1:1.1倍。要是用砂锅或者蒸锅，水量得稍微多放点，避免烧干锅。

为什么这么定这个比例呢？因为米粒吸水有个过程，普通米吸水需要20到30分钟才能完全熟透。比如实验数据表明，普通米吸水量是自身体积的1.3到1.5倍，所以按这个比例煮出来的饭才不会夹生。要是水量太少，米粒中间会夹生；要是太多，饭会太稀。比如用电子秤称过120克米，放150毫升水，煮出来的饭刚好软硬适中。另外不同锅具的沸腾时间不一样，电饭锅大概15分钟，高压锅8分钟，所以水量要根据锅具调整。要是用砂锅，水量可以多放5毫升，因为砂锅导热慢，需要更长时间让米吸水。要是米比较陈旧，吸水率会低一点，这时候水量可以稍微调高一点。总之水量少一点可以省电，但得确保饭熟透，不然会吃出生米味。