需要50到100朵花瓣，选平阴玫瑰或苦水玫瑰这两种。先把花瓣摘下来晒干，晒到半干的时候再和糖一起揉搓。揉搓的时间大概要半小时，中途要记得翻动一下，防止粘锅。装罐子的时候要留点空间，不然会发酵变酸。

为什么是这个答案呢？因为平阴玫瑰的酸度是3.5%到4.2%，苦水玫瑰的甜度比平阴高15%，这样搭配起来花瓣的香气和味道都更均衡。农业部的数据显示，平阴玫瑰的花瓣厚度是0.3毫米左右，苦水玫瑰能达到0.5毫米，厚的花瓣更容易压出汁水。晒干的话要选晴天中午，这时候阳光最充足，花瓣的水分蒸发得快。揉搓的时候用虎口夹住花瓣，这样不会弄破太多，还能保留香气。装罐子前要检查有没有发霉的花瓣，有的话就要挑出来，不然整个罐子都会坏掉。这样操作的话，做出来的玫瑰花酱保质期能到半年以上。