豆皮放冰箱能存3到5天，变硬变酸就不能吃了。放之前用保鲜膜包紧，装进密封盒。吃的时候要闻味道，没酸味没黏液还能吃。要是放超过一周，表面发黏里有霉点就赶紧扔。

冰箱冷藏温度4℃左右，豆皮水分多容易滋生细菌。微生物每小时繁殖翻倍，但低温会减缓速度。豆皮含水量超过60%，冷藏5天后酸度上升0.5%，口感变差。密封保存能减少氧气接触，但无法完全阻止细菌活动。比如某实验室测试显示，未密封的豆皮3天后菌落数超标8倍，而密封的仅超标2倍。建议每隔2到3天检查一次，发现发黏立即停止食用。冷冻的话能存1个月，但口感会变硬影响吃法。