豆腐泡冻起来能存个把月，但得讲究存放方法。冷冻前得用保鲜膜裹严实，放在冷冻层最底下，解冻时拿温水泡着才不结块。要是冻太久的话，豆腐泡会变得硬邦邦的，咬起来咯吱咯吱响。

为啥冻个把月还能吃？因为豆腐泡水分多，冷冻后冰晶把水分锁住了，细菌就不好繁殖。中国食物科学协会大前年的数据说，冷冻食品在-18℃环境下，微生物活性能降低90%以上。不过超过两个月，冰晶会越冻越大，把豆腐泡的结构撑变形，解冻后口感差得慌。冷冻层要放到底层，因为冷冻室上层的温度波动大，容易让豆腐泡表面结霜，反而加速变质。要是想存更久，得用真空包装，但普通家庭用保鲜膜裹好就够用了，省得折腾真空机。