豆腐泡要泡半小时到一小时才能吃。先用温水泡着，放点盐或者糖更入味。泡太久会烂，时间不够不入味，得看豆腐泡大小和温度。

因为温水泡能加速豆腐泡吸水膨胀，半小时让外皮变软，一小时让内芯完全吸饱水。数据说温度25-30度时，每分钟吸水量增加3%，所以半小时足够。小个泡可能25分钟够，大个泡得泡40分钟。泡太久外皮会破，时间不够中心还是硬邦邦的。比如市场卖的大块豆腐泡要泡50分钟，小个泡只要30分钟。泡的时候记得换两次水，中间加调料更均匀。