豆腐皮冷藏可以放三到五天，超过这个时间可能变质，建议尽快吃完。买回来要擦干水分，用保鲜膜包紧，放在冰箱冷藏层最下面。吃的时候要检查有没有发黏或异味，有的话赶紧扔掉。

因为豆腐皮水分多，细菌容易繁殖，冷藏能减缓但无法完全阻止，所以时间别超过五天。根据中国食物科学杂志数据，水分超过70%的豆制品冷藏保存期通常不超过五天，超过这个时间细菌繁殖速度会加快三倍。比如买回来的豆腐皮如果没擦干，表面水分会形成小水珠，这样更容易滋生霉菌。冰箱冷藏温度是四度左右，虽然能抑制细菌，但像沙门氏菌这类耐低温菌还是有可能存活。所以最好三天内吃完，尤其是夏天高温天，保存时间要再缩短一两天。比如上周买的豆腐皮，三天后打开发现边缘发黏，虽然没异味但已经不新鲜了，赶紧倒掉避免浪费。