烧龙虾用啤酒煮大概要15到20分钟。先把龙虾放在锅里，加满啤酒水，水要没过龙虾。煮到啤酒烧开之后，转小火慢炖。收汁的时候再开大火，让汤汁变浓稠。这样龙虾既入味又入味，肉质也嫩。

为什么是这个时间呢？因为啤酒里的发酵成分能软化龙虾壳和肉质。煮15分钟壳变软，再煮5分钟肉就嫩了。相关研究显示，啤酒中的酶在60℃到80℃时分解蛋白质最有效，而龙虾壳软化需要至少12分钟。啤酒水量要没过龙虾2指高，水量太少容易糊锅。不同啤酒颜色深浅影响味道，深色啤酒煮出来的汤汁更浓郁。比如用啤酒煮的话，时间比用清水煮多3分钟，但味道会好很多。收汁阶段要盯着看，别煮过头变干。