新买的番茄酱不用急着放冰箱，常温保存一个月都没事。开封后要马上拿去冰柜冷冻层，倒扣着放能防潮。吃不完的瓶装酱挤空瓶盖，用保鲜膜包严实再冷冻。吃的时候不用解冻，微波炉转三十秒就能用。

为啥是这个说法呢？因为番茄酱里的糖分和水分是细菌的"美食"，常温25℃以上细菌每小时就能繁殖四到五倍。比如数据说，常温存放的番茄酱七天就有30%变质，而冷冻后保质期能延长到半年。冷冻层温度零下18℃以下，能冻死大部分微生物。倒扣瓶口是为了防止冷凝水滴回酱体，影响口感。吃的时候不用解冻，是因为微波炉加热能快速升温，避免酱体长时间处于危险温度带。要是解冻了反而容易滋生更多细菌，特别是李斯特菌这类耐低温的坏家伙。所以冷冻保存才是最实在的，既省电又安全。