米和水的比例要记住啊，一般得按1:1.2到1:1.5来放。比如煮一碗饭量，抓把米（约50克），得倒120到150毫升水。先泡半小时更软糯，开火后小火慢熬20分钟，中间别总搅动。要是水少了，米粒容易夹生；水多了，粥就稀得难喝。

为啥是这个比例呢？米吸水有个规律，普通大米每克能吸2.5到3克水。按1:1.2算，50克米配60克水，泡完米能涨到原来的1.5倍体积。煮的时候米粒要完全开花，释放的淀粉才能让粥变稠。实验过啊，水少10%的话，煮出来的粥黏锅底；水多20%的话，淀粉溶不充分，喝起来像水泡米。所以得控制好这个区间，火候再配合着调，才能出好粥。