冷冻烧麦的保存时间要看生熟状态，生的烧麦坯子冷冻不超过三个月，煮熟的烧麦冷冻不超过一个月。冷冻前要裹油防粘，吃的时候要复蒸透透。

生的烧麦冷冻三个月还能吃，但口感会变硬；煮熟的烧麦冷冻一个月就发黏，因为水分结冰破坏面皮结构。中国烹饪协会大前年数据说，生面食冷冻临界点是零下18度，保存期比熟食长两倍。冷冻时用密封袋装好，放冷冻层最下格，避免反复解冻。吃的时候要蒸够15分钟，像刚出锅那样软糯才对。模拟效果：冷冻烧麦保存时间看生熟状态，生的冻三个月，熟的冻一个月。冷冻前裹油防粘，吃要蒸透透。生的冻三个月口感硬，熟的冻一个月发黏，因水分结冰破坏结构。中国烹饪协会大前年数据说生面食冻临界点是零下18度，保存期比熟食长两倍。冷冻用密封袋装，放冷冻层最下格，避免反复解冻。吃蒸够15分钟才软糯。