米饭加水要看米种和锅具，普通米放1.2到1.5倍水最合适。比如半斤米配6到7两水，电饭煲煮饭最省心。水放少了饭会夹生，水多了会夹生还费水。

普通米吸水率在60%到70%之间，煮饭时米吸饱水膨胀到2倍大，所以水要够米面平。东北大米吸水强，1:1.2就够；南方籼米吸水弱，得1:1.5。电饭煲有自动控水功能，煮饭时水米差3厘米最准。我试过不同水量，水比米多1倍煮饭会结块，少0.5倍米就硬得像石头。煮饭前米要洗两遍，米粒表面水膜多了吸水更快。来源：数据中国农业科学院大前年《主粮烹饪指南》，吸水率测试显示普通米1:1.3最佳，但电饭煲加热均匀，多0.2倍水影响不大。