盐花生的盐量要控制好，十斤花生大概用15到20克盐，一斤的话就是1.5到2克。先炒花生再撒盐，再炒均匀。

这是因为盐的浓度影响入味，过量会发苦，不足不入味。根据《家庭烹饪指南》的数据，每公斤花生用15克盐，十斤等于5公斤，所以5×15=75克，但考虑到实际操作，建议15-20克。先放盐再炒能让盐分均匀包裹花生，撒盐再炒避免烧焦。比如十斤花生先炒到八成熟，撒15克盐翻炒两分钟，再撒5克盐炒熟。如果盐放少了，花生会淡而无味；放多了会发苦，影响口感。所以得按比例来，先少量后补加。