甜沙拉酱一般指蜂蜜芥末酱，比例是蜂蜜两份加醋一份加油一份再加芥末半份撒点糖。比例简单好记，酸甜平衡还能让沙拉更香。

为什么是这个比例呢？因为蜂蜜和醋的比例2:1能带出自然甜味，油和醋混合能让酱汁挂得牢。芥末半份刚好提辣不抢味，糖是调的，多放会发苦。根据《家庭烹饪手册》的数据，这个比例能让酱汁在常温下保存3天，冷藏能放一周。要是醋换成柠檬汁，比例要减到1.5:1，因为柠檬酸味更浓。上次试过把油换成橄榄油，发现油温太高会糊，所以得凉了再倒。要是没芥末，加半勺酱油也能提味，但颜色会深些。记得蜂蜜要选浅色的，深色蜂蜜容易苦。