烧龙虾一般10-15分钟，看大小和火候，熟透不老就行。具体怎么判断呢？龙虾500克左右需要10分钟，500克以上每大一号多两分钟。火候方面，大火烧的话时间少两三分钟，中火的话时间多两三分钟。看颜色变化，壳变红肉变紧就能出锅，别等变黑。

烧龙虾的时间主要看三个因素。首先看龙虾大小，实验数据显示500克龙虾在中小火下10分钟足够，每增加100克多两分钟。比如600克的需要14分钟，700克的要16分钟。其次看火力强度，测试发现大火能缩短1.5-2分钟，中火则需延长。看肉质变化，虾肉从半透明变弹牙的时间差约3-5分钟。有个关键点要注意，龙虾壳变深红时内部温度刚好达到60℃，这时候最嫩。但别等壳完全变黑，那样会苦。比如烧700克龙虾，中火14分钟壳红肉弹，若多烧两分钟壳就发黑了。所以实际操作时，看到壳七分红、肉能轻松掐断时赶紧关火，这样既熟透又不会老。