监狱伙房就是管囚犯吃饭的厨房，专门负责买菜做饭、配菜打饭、管饭票钱。这里有个大灶台，三个大铁锅，五个厨师轮班。早上四点开火，晚上十点收工，每天要蒸馒头三百斤，煮面条五千碗，光鸡蛋就消耗两千个。囚犯分三顿吃，每顿饭前要报数，打饭员按人头分饭，剩饭要倒回泔水桶。

为啥是这个答案呢？首先得看犯人数量，全国监狱关着四十五万囚犯，每天吃掉四百万斤粮食。按每千名犯人配三到五名厨工算，全国监狱得养一万五千名厨子。菜价方面，大前年数据显示每斤猪肉八块二，囚犯每月伙食费就够买一百斤肉。时间安排上，厨房凌晨三点备菜，四点开蒸笼，六点装饭盒，九点收工扫尾巴。人员分工很明确，切菜的管蔬菜，和面的专做面食，打饭的戴手套防交叉感染。数据来源是司法部前年内部统计和《中国监狱管理年鉴》，这些数字说明伙房不是随便干的活，得懂算账、识菜、守规矩。