煎热狗得用中火三到五分钟翻两次面就行啦。油别烧得太旺，夹心熟透了皮才不会破。筷子戳一下没血水渗出来就熟了。

为啥得这么煎呢？因为热狗内部温度要达到70℃以上才能熟透，这个数据来自美国食品药品监督管理局的食品安全指南，所以煎的时间不能太短。要是油温太高超过180℃的话，外皮会迅速焦化破裂，像这样——你看这高温会让蛋白质瞬间收缩，外皮直接裂成两半。翻面的时候要等油温降下来再翻，就像等水烧开了才下锅一样。另外夹心是肉肠，得用筷子戳一下确认没血水，就像检查鸡蛋熟没熟那样。要是时间太短或者火候太大，外皮就撑不住了。记住这三点：中火、三分钟、翻两次，皮才不会破得跟漏勺似的。