超市买的羊肉卷放冰箱能放三天最保险，三天后口感变差，建议尽快吃掉。冷冻层零下18度能存一个月，但反复解冻会流失水分，解冻后最好当天吃完。

冰箱冷藏温度一般在4度左右，微生物每小时能繁殖一倍，三天后细菌数量达到安全边界的十倍。羊肉卷脂肪含量超过15%容易氧化产生哈喇味，蛋白质分解会产生氨水味。冷冻层虽然能存一个月，但反复冻融会使肉质变硬，解冻后肉汁流失量增加30%。建议买回家当天冷冻，吃前用微波炉加热30秒再微波两次，这样既能保持肉质又不会滋生细菌。超市包装上的保质期通常是7天，但实际保存时间取决于储存条件，有实验数据显示正确冷冻的羊肉卷在零下18度下能保持新鲜度90%长达28天。